|
|
|
|
Rūkytas gravloksas
Sudedamosios dalys:
1,5 kg šviežios lašišos filė
45 ml (3 š.) rupios druskos
25 ml (1–1/2 š.) cukraus
15 ml (1 š.) stambiai maltų pipirų grūdelių
šviežių krapų
Paruošimas sūdymui:
Lašišos odelę palikite, perpjaukite žuvies filė pusiau. Vieną dalį dėkite į keraminį indą odele žemyn. Paviršių gerai ištrinkite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, gausiai apibarstykite krapais. Kitą žuvies gabalą taip pat gerai įtrinkite druskos mišiniu ir dėkite jį odele į viršų ant jau keraminiame inde esančio gabalo. Apdenkite folija ir paslėkite. Kartais apverskite ir laikykite gaminį šaldytuve 36–48 valandas. Vis apipilkite susikaupiančiu skysčiu, po to nepamirškite vėl paslėgti.
Pastaba: lašiša išskirs truputį skysčio.
Baigę sūdyti:
Išimkite žuvį, nubraukite krapus ir priekonius, tuoj pat nusausinkite ir palikite natūraliai apdžiūti 1 valandai.
Rūkymas:
Ant aliejumi išteptų grotelių dėkite lašišą odele žemyn, šaltai rūkykite 2–3 valandas arba kol lengvai paruduos. Tai gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties. Tada išimkite iš rūkyklos, atšaldykite. Dėkite ant pjaustymo lentelės, papuoškite krapais ir petražolėmis. Patiekite su ryžių duonele, pagardinkite garstyčiomis.
|
|
|
UAB "Akmens statyba" (c) 2007 Visos teisės saugomos | pagaminta rankomis |
El. parduotuvė
Rūkyta sūdyta jautiena