|
|
|
|
Įdarytas nugarinės kepsnys
Šiame kepsnyje švieži rozmarinai išryškina įvairių vaisių įdaro skonį. Norint išgauti švelnesnį dūmų skonį, dūmuose mėsą kepkite perpus trumpiau, nei nurodyta, ir maždaug valandą įkaitintoje 180 °C (350 °F) orkaitėje.
Sudedamosios dalys:
1.5 kg kiaulienos muštos nugarinės
5 džiovintos grubiai sukapotos kriaušės
10 džiovintų grubiai kapotų abrikosų
10 džiovintų grubiai kapotų slyvų be kauliukų
5 ml (1 a.š.) smulkiai kapoto rozmarino
125 ml (1/2 st.) raudonojo ar baltojo vyno
Paruošimas:
Riebalų perteklių nupjaukite nuo mėsos ir tuoj pat nusausinkite. Mažame dubenėlyje vyne apie 20 minučių pamarinuokite kriaušes, abrikosus, slyvas ir rozmarinus. Nuvarvinkite likusį marinatą. Išskleiskite išmuštą mėsą ir į vidurį sudėkite vaisius. Suvyniokite ir tvirtai suriškite virvute. Vyniotinio išorę įtrinkite likusiu marinatu.
Rūkymas:
Rūkyklą įkaitinkite iki 80–90 °C (175–190 °F). Ant aliejumi išteptų grotelių dėkite mėsą ir kepkite dūmuose apie 6–7 valandas arba kol mėsos termometras rodys 65–70°C (150–160° F). Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties.
Rezultatas:
Mėsa turi būti drėgna ir minkšta. Prieš pjaustydami, leiskite mėsai šiek tiek pastovėti.
|
|
|
UAB "Akmens statyba" (c) 2007 Visos teisės saugomos | pagaminta rankomis |
El. parduotuvė
Rūkyta sūdyta jautiena