|
|
|
|
Tandori stiliaus rūkytas viščiukas
Sudedamosios dalys:
6 viščiukų puselės ar šlaunelės
15–30 ml (1–2 š.) rupios druskos
3 kapotos česnako skiltelės
1/2 citrinos
250 ml (1 st.) natūralaus jogurto
Po 5 ml (1 a. š.) kiekvienų rytų Indijos prieskonių:
kmynų sėklų, koriandų sėklų, saldžiųjų krapų sėklų, neskaldytų juodųjų pipirų, kaleno pipirų ir paprikų.
Paruošimas:
Sumalkite viską pipirmale. Viščiuko odoje iešmu padarykite daug mažų skylučių. Citrinos puseleįtrinkite viščiuko odelę druska ir česnaku. Dideliame stikliniame ar keraminiame inde sumaišykite jogurtą ir prieskonius, gauta mase gerai įtrinkite viščiuko gabaliukus, sudėkite į dubenį, uždenkite ir nakčiai palikite šaldytuve.
Rūkymas:
Išimkite iš marinato ir nuvarvinkite sultis. Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 100 °C (220 °F). Uždarykite sklendę. Ant aliejumi išteptų grotelių dėkite mėsą odele žemyn. Kepkite dūmuose apie 3–4 val. arba kol mėsos termometras rodys 60–70 °C (140–160 °F). Po 2 valandų šiek tiek pradarykite sklendę. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties. Rūkymo metu apsukite groteles.
|
|
|
UAB "Akmens statyba" (c) 2007 Visos teisės saugomos | pagaminta rankomis |
El. parduotuvė
Rūkyta sūdyta jautiena