|
|
|
|
Marinuota šoninė
Įprastas receptas - 6 – 8 porcijoms
Plonai supjaustyta šoninė gali būti patiekiama su ryžiais ir apkepintomis daržovėmis.
Sudedamosios dalys:
Maždaug 750 g šoninės
30 ml (2 š.) aliejaus
45 ml (3 š.) terijaki padažo
60 ml (4 š.) raudonųjų vynuogių acto
5 ml (1 a.š.) smulkiai kapoto imbiero
1 skiltelė smulkinto česnako
Paruošimas:
Iš abiejų pusių kryžmiškai įpjaukite šoninę. Įdėkite į maišelį, sudėkite marinato sudedamąsias dalis ir gerai užriškite maišelį. Atšaldykite per naktį ar kelioms valandoms palikite kambario temperatūroje, retkarčiais apverskite.
Rūkymas:
Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 95–100 °C (200–220 °F). Išimkite mėsą iš maišelio, marinatą palikite mėsai apšlakstyti. Dūmuose kepkite 1–2 valandas ant vidurinių rūkyklos grotelių arba kol mėsos termometras rodys 55 °C (130 °F) – 65 °C (150 °F) (nuo pusžalės iki vidutiniškai iškepusios mėsos). Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vėjo krypties. Kas pusvalandį mėsą apšlakstykite, kad ji neperdžiūtų.
Patiekiama:
Išimkite iš rūkyklos ir prieš pjaustydami leiskite pastovėti 10 minučių. Pjaustykite įstrižai rievių, plonais gabaliukais.
|
|
|
UAB "Akmens statyba" (c) 2007 Visos teisės saugomos | pagaminta rankomis |
El. parduotuvė
Rūkyta sūdyta jautiena